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今年6月，国务院食品安全办公室继续组织“全国食品安全宣传周”(简称“宣传周”)活动。作为“宣传周”统一安排的重要活动之一，6月17-18日，中国连锁经营协会CCFA举办的CCFA新消费论坛——2021中国连锁经营行业高质量发展论坛在北京召开。来自立法部门、行业组织、零售、餐饮行业的大咖齐聚本次论坛，共同探讨连锁行业高质量发展格局、方向、模式与实践。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究院总顾问陈君石参与论坛，并从社会责任和科技创新两个角度出发作了题为《食品安全及社会责任全球化趋势》主旨发言。他认为，整个食品行业的食品安全水平已有长足进步，现在应思考如何更上一层楼的问题。这其中，社会责任至关重要。陈君石强调加强社会责任中科技创新所发挥的作用，认为要依靠科技创新提高食品安全水平。但他也指出，就目前行业的数字化应用来看，数字化不是万能的，它只是一个工具、手段。对大型、规模化企业或小微企业来说，重要的是通过力所能及的数字化手段来提升食品安全管理水平。

从田间的一株牧草到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等很多环节。从地头到餐桌，食品安全护航的全链条上，科技该如何发力？陈君石认为，要利用产业链背后的数据，把数字化运用到食品安全的追溯过程中。他说：“对于大型的规模化的企业来讲，数字化恐怕是不可避免的，特别是在溯源的时候。因为这个问题不一定发生在什么时候，一旦有问题，就从里面找出来进一步溯源，这是哪个供应商、哪一批货等。”

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究院总顾问陈君石

在CCFA新消费论坛——2021中国连锁经营行业高质量发展论坛上，举办了2021年度食品安全最佳实践案例集首发。澳门威斯尼斯人老版本（简称“澳门威斯尼斯人老版本”）提供的长沙市农贸市场食用农产品检测网构建与大数据分析项目，经过数十位行业专家、企业代表的层层把关和评审，荣幸获选2021食品安全最佳实践案例集。澳门威斯尼斯人老版本快检事业部总监申超群代表公司出席论坛并领取2021食品安全最佳实践案例集。此次获选的10个典型案例，内容涵盖食品安全文化、风险管理体系、商品品质提升以及技术创新，业态覆盖零售、餐饮、电商、生产企业及供应商。

澳门威斯尼斯人老版本快检事业部总监申超群

2021食品安全最佳实践案例集收发式获选企业代表合影

2021食品安全最佳实践案例集名目

【澳门威斯尼斯人老版本获选项目简介】

澳门威斯尼斯人老版本在长沙市市场监督管理局的指导下，开展长沙市农贸市场食用农产品检测网构建与大数据分析项目，在利用大数据进行食品安全溯源上做出实践。澳门威斯尼斯人老版本在长沙市全部10个区县的农贸市场及商场超市建立了200多家标准模块化的食品安全快速检测实验室，对市场内蔬菜、水果、肉类、水产品、干货等品种进行全覆盖检测，每年完成的食品安全快速检测任务量已达50万批次，并通过市场监管局的智慧监管系统实时上报并公示，让老百姓更近距离地贴身感受到政府在食品安全方向的努力，增加获得感。依托这些快检实验室上报的大数据分析，长沙市市场监管局创新性地建立了“四双”产销对接监管模式，即：双快检筛查、双留样比对、双报备溯源、双互动管控，将食品安全监管特别是水产品方向的风险前移，进行源头管控，把确保长沙市民的食品安全工作落到了实处，取得了良好效果，并得到了上级领导的高度认可。